Il panettone Meneghino è senza dubbio il re dei grandi lievitati.
É un tipo di pane dolce italiano, originario di Milano, che viene comunemente prodotto durante il periodo natalizio.
Molto popolare in Italia e nell’Europa occidentale, meridionale e sud-orientale, ma anche in Sud America, Eritrea, Australia, Stati Uniti e Canada.
Ha una forma a cupola, che si estende da una base cilindrica ed è solitamente alta circa 12-15 cm per un panettone del peso di 1 kg. Viene prodotto durante un lungo processo che prevede la stagionatura dell’impasto, che è acido, simile al lievito madre. Il solo processo di lievitazione richiede diversi giorni, conferendo al prodotto le sue caratteristiche distintive. Contiene canditi di alcuni agrumi come: arancia, cedro e scorza di limone, così come l’uvetta. Viene servito a spicchi, tagliato verticalmente, e accompagnato da bevande calde dolci o da un vino dolce, come l’Asti o il Moscato d’Asti. In alcune regioni d’Italia viene servito con crema al mascarpone, una crema ottenuta unendo uova, mascarpone e un liquore dolce. Sono disponibili altre varianti, come il panettone semplice o con cioccolato.
Ingredienti: Farina di grano tenero 00, acqua naturale, burro di latteria, canditi di arancia di nostra produzione, uvetta senza conservanti, tuorlo d’uovo, zucchero, pasta madre da rinfresco, miele di acacia biologico, sale, zesta di arance biologiche, zesta di limoni biologici, vaniglia bourbon dalle bacche.
Allergeni: glutine, lattosio, polline, uova.
The Meneghino Panettone is undoubtedly the king of leavened pastries. It is a traditional Italian sweet bread originating from Milan, typically produced during the Christmas season. This dessert is immensely popular not only in Italy and Western, Southern, and Southeastern Europe but also across South America, Eritrea, Australia, the United States, and Canada.
Characteristics and Preparation
It features a distinctive dome shape rising from a cylindrical base, usually standing about 12-15 cm tall for a 1 kg loaf. The production involves a lengthy process using a sourdough starter (natural yeast). Process of leavening alone takes several days, which gives the product its unique texture and aromatic qualities. The traditional recipe contains: candied citrus fruits (orange, citron, and lemon peel), raisins.
Variations: In addition to the traditional recipe, other versions are widely available, such as plain panettone or varieties enriched with chocolate.
Ingredients: Type 00 soft wheat flour, still mineral water, butter, house-made candied orange peel, raisins, egg yolk, sugar, sourdough starter (Pasta madre), organic acacia honey, salt, organic orange zest, organic lemon zest, bourbon vanilla beans.
Allergens: gluten, lactose (Dairy), pollen, eggs.
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