La Tarte Tatin è una celebre torta di mele capovolta di origine francese, caratterizzata da mele caramellate nel burro e zucchero, ricoperte da uno strato di pasta sfoglia, brisée o frolla e cotte al forno. Nata per errore alla fine del XIX secolo dalle sorelle Tatin, viene servita capovolta, mostrando le mele morbide e dorate sopra una base croccante. Essendo un dolce molto apprezzato, negli ultimi anni si sono diffuse molte varianti con ananas, pesche, pere ecc. che vengono realizzate con lo stesso procedimento. Noi abbiamo scelto di realizzarla la tarte tatin con una base di frolla.
ingredienti: mele (ananas, pere ecc.), farina 00, zucchero, burro, uova, panna fresca, sale, zesta di limone, vaniglia in bacche.
Allergeni: glutine, lattosio, uova.
Tarte Tatin is a world-renowned French “upside-down” apple tart. It features apples caramelized in butter and sugar, topped with a layer of puff, brisée, or shortcrust pastry, and then baked. Created by mistake at the end of the 19th century by the Tatin sisters, it is served flipped upside down to reveal soft, golden apples resting on a crisp base.
As it is a highly beloved dessert, many variations using pineapple, peaches, or pears have become popular in recent years, all following the same traditional method. For our version, we have chosen to prepare the Tarte Tatin with a shortcrust pastry base.
Ingredients: Fruit (apples, pineapple, pears….), all-purpose flour, sugar, butter, eggs, fresh heavy cream, salt, lemon zest, vanilla bean
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