Il panettone “estivo”, è un grande lievitato che conserva tutte le caratteristiche del panettone tradizionale, forma, morbidezza, presenza di frutta candita, glassatura in superficie ma con un gusto totalmente nuovo.
La presenza al suo interno di canditi di mango e pesca insieme agli oli essenziali di menta piperita, danno al prodotto un gusto molto fresco che ci ha subito ispirati al periodo estivo.
L’idea, nasce proprio dalla volontà di produrre un grande lievitato che, potesse soddisfare il palato di ama questa tipologia di prodotti anche in un periodo in cui generalmente non siamo abituati a consumarli. Molte pasticcerie propongono il panettone classico tutto l’anno, noi no, abbiamo volutamente crearne uno che si adattasse al periodo estivo, per lasciare al panettone natalizio, quel fascino che merita per essere un prodotto stagionale che lo rende il re indiscusso delle feste di dicembre.
Il panettone estivo quindi, è il risultato di una ricerca attenta al bilanciamento dei suoi ingredienti poiché essendoci della menta al suo interno non è affatto scontato riuscire ad esaltare anche il gusto del mango e della pesca. Assaporandolo infatti, si distinguono perfettamente i tre ingredienti principi e alla fine rimane in bocca una piacevole freschezza data dalla menta. Immaginate di gustarlo durante una calda giornata estiva, magari accompagnato con un bel mojito, un gin tonic, o magari, per chi non ama gli alcolici, un bel latte e menta o perché no un latte di mandorla fresco! Se poi vorrete stupire i vostri ospiti con un prodotto davvero esclusivo ed iconico, dovete sceglierlo nella versione il gold edition.
La gold edition è un panettone estivo completamente ricoperto da foglia oro commestibile che lo trasforma in un vero gioiello, l’effetto wau è assicurato!!!!!
Ingredienti: farina di grano tenero 00, acqua naturale, mango candito, pesca candita, burro di latteria, zucchero, tuorlo d’uovo, miele,
pasta madre da rinfresco, zesta di arance, zesta di limone, olio essenziale di menta piperita di Pancalieri, sale, vaniglia bourbon dalle bacche.
Glassatura: farina di mandorle, zucchero, albume, amido di mais, farina grano tenero 00, semi di papavero.
Allergeni: Glutine, Lattosio, Polline, Frutta secca a guscio.
Summer Panettone is a premium leavened pastry that preserves all the classic features of traditional panettone—its iconic shape, softness, candied fruit, and glazed top—but with a completely new flavor profile. The inclusion of candied mango and peach, combined with peppermint essential oils, gives this product a refreshing taste that immediately evokes the summer season.
The idea was born from our desire to create a leavened masterpiece for those who love this type of pastry even during the warmer months. While many bakeries offer the classic panettone year-round, we chose a different path: we intentionally created a specific summer version. This allows the Christmas panettone to retain its seasonal charm as the undisputed king of the December holidays.
Our Summer Panettone is the result of careful research into ingredient balancing. Integrating mint is a delicate process, as it must harmonize with—rather than overpower—the mango and peach. Upon tasting, you can perfectly distinguish the three key ingredients, finishing with a pleasant, lingering coolness from the mint. Imagine enjoying a slice on a warm summer day, perhaps paired with a Mojito or a Gin Tonic. For a non-alcoholic treat, it pairs beautifully with chilled mint milk or a refreshing almond milk.
The Gold Edition
If you wish to surprise your guests with a truly exclusive and iconic product, choose the Gold Edition. This version is entirely covered in edible gold leaf, transforming it into a culinary jewel. The “wow” factor is guaranteed!
Ingredients: type 00 soft wheat flour, still mineral water, candied mango, candied peach, dairy butter, sugar, egg yolk, honey,
sourdough starter (pasta madre), orange zest, lemon zest, Pancalieri peppermint essential oil, salt, Bourbon vanilla beans.
Glaze: Almond flour, sugar, egg white, corn starch, type 00 soft wheat flour, poppy seeds.
Allergens: Gluten, Lactose, Pollen, Nuts.
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